Le quénettier est un arbre, pourvu d'un tronc imposant, pouvant atteindre 25 m de haut. Je me régale de ce fruit à la pulpe sucrée- acidulée et un peu acre en bouche sur la fin, de juin à septembre. C'est un petit plaisir de vacances qui laisse de tendre souvenir car souvent ils sont offert aux enfants (pas aux touts petits) par les grand-parents ou les parents sur la route des plages. Le fruit ressemble à un petit citron vert. Il ne change pas de couleur à maturité mais devient plus brillant. La pulpe fine, gélatineuse et translucuide adhère plus ou moins à un noyau de bonne taille. Comme vous pouvez le voir elle est rose saumon, ma couleur préférée lol!!!
Le fruit pelé et cuit à l' eau donne un jus que l' on déguste bien froid. Pour accompagner le Ti-Punch on réalise un sirop avec le fruit entier que l' on laisse cuire dans du sucre longuement. Le noyau referme une amande à faire griller. Un inconvénient, il tâche les vêtements, aussi évitez vos tenues de prédilection pour la dégustation.
